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2020年中国饮食收入1.8兆元 比上年减少29_火狐体育
本文摘要:火狐体育,火狐体育平台,据调查,6923%的企业认为现在的大学最需要的是提高对行业的熟悉度,了解行业的需求和信息,6218%的企业认为企业的学校应该加强职业指导,提高学生的职业认同感,5385%的企业认为学校应该加强学生的实际操作能力报告指出,调整行业人才结构,为行业培养适应行业发展的高素质技能型人才是推动行业创新发展的重要动力,也是餐饮企业提高人均劳动力、提高质量、破局发展的内在需求。

北京9月2日电记者杜燕今天在北京发表的2020中国饮食业年度报告显示,2020年1月至7月,受新冠肺炎流行的影响,中国饮食收入为1.8兆元,比上年减少29.6%。2020年饮食行业受到疫情的严重打击,但中国饮食行业稳定向好的倾向不变,未来行业企业应在绿色化、品牌化、数字化、人才培养等方面寻找新的动能。

行业

倡导饮食节约在绿色发展中寻找需求的报告书由中国酒店协会和新华网共同发表,包括各省饮食收入排行榜、饮食业整体经营状况分析、上市公司经营分析、企业家自信指数和优秀企业案例5章。报告显示,2019年中国饮食收入4.7兆元,比上年增长9.4%。2020年1月至7月,受新冠肺炎流行的影响,中国饮食收入1.8兆元,下降29.6%。严格节约,制止浪费是餐饮企业逆周期发展的必然要求。

报告指出,合理安排宴席流程和餐桌数量,通过数字化管理实现合理采购,合理利用中央厨房减少原材料浪费,加强基地建设减少食材前端浪费,合理设计菜单,实时预约制和产品重量等相关信息公开减少消费浪费,节能环保设备饮食稳定向好的倾向,随着疫情在全国范围内逐渐得到有效控制,经过寒冷的冰期、融冰期后饮食行业逐渐稳。报告显示,2020年饮食企业家对外部环境的现状自信指数为158.70满分200,比2019年大幅度下降,但比2018年的现状自信指数稍低,比2016年和2017年的外部环境现状自信指数高。2020年饮食企业家对外部环境的未来自信指数为161.06满分200,比2016年以来的未来自信指数值高。

行业

综上所述,2020年餐饮企业家对外部环境的信心指数略低于2018年,但比2016年和2017年高。饮食企业对未来信心最高的是支持饮食发展的技术环境和饮食服务政策环境。

报告显示,受疫情和国内外不确定因素的影响,饮食业企业对未来发展的宏观环境依然有很高的自信,因此现在提高消费自信是破局的关键。同时,要建立需求和供给的有效推进路径,在政府从宏观层面提高消费信心的基础上,餐饮业要研究新需求、新消费,提供升级产品和服务,不断扩大新业态,集餐饮业业态、品态、形态、文态于一体,正确对接需求数字智能化成为行业发展的新动能,饮食行业一直属于传统行业,数字化程度普遍较低,但在新冠肺炎流行下,实现网络电视、数字布局的饮食企业表现出良好的抗风险能力和市场恢复能力。

这一特点在快递业态中特别明显,疫情流行期间,快递成为保护民生、企业活下去的救命稻草。报告显示,在互联网领域,一些餐饮企业通过社区营销布局和私有域流量运营,锁定老客户,开拓快递服务,一些餐饮企业通过新技术应用和新场景构建,实现自助服务,无接触外部和配送,适应消费新需求互联网与产业的融合发展和数字智能发展将成为行业发展的新动能。

此外,报告指出,行业普遍存在产品附加值低、客户粘度低、生命周期短等问题。企业要通过品牌引领发展,品种深耕和精细化管理是必不可少的。提高员工素质稳定就业饮食业是重要的民生行业,吸收的员工很多。

餐饮业近年来呈现高素质技能型人才需求增大的趋势,餐饮业人才结构调整有助于发挥行业稳定就业保证就业功能。报告显示,饮食行业是实践性强的行业,行业实践比理论发展和教育现象先存在,如何将行业发展现实及时与大学人才培养联系成为行业人才培养的重要因素。

行业

餐饮企业一般反映大学毕业生的实际操作能力和现实岗位需求存在一定差距。据调查,69.23%的企业认为现在的大学最需要的是提高对行业的熟悉度,了解行业的需求和信息,62.18%的企业认为企业的学校应该加强职业指导,提高学生的职业认同感,53.85%的企业认为学校应该加强学生的实际操作能力报告指出,调整行业人才结构,为行业培养适应行业发展的高素质技能型人才是推动行业创新发展的重要动力,也是餐饮企业提高人均劳动力、提高质量、破局发展的内在需求。

完编辑:房子的梁。


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